美食编辑亲测10种煎蛋方式:不推荐添加牛奶和使用中火

和水煮蛋、流黄蛋/溏心蛋一样,炒蛋也是非常经典的早餐选择。为了做出完美的炒蛋,美食编辑 Rachel Askinasi 咨询了诸多家庭和专业厨师关于炒蛋的技巧和窍门,并整理了 10 种最常见的炒蛋方式,并在厨房进行亲自尝试。

美食编辑亲测10种煎蛋方式:不推荐添加牛奶和使用中火

其中方法包括

1. 中火煎蛋

2. 用小火煎蛋

3. 等鸡蛋倒入锅中之后再进行搅拌

4. 等黄油变黄之后在把鸡蛋倒进锅里

5. 在鸡蛋中加入大量奶油再放入锅中

6. 在鸡蛋中倒入全脂牛奶再放入锅中

7. 在鸡蛋中混合 2% 的牛奶再放入锅中

8. 将黄油和鸡蛋同时放入锅中

9. 用油代替黄油煎蛋

10.在不断搅拌鸡蛋的同时,将锅中的火移开后再重新加热,最后再倒入奶油。

以下是 10 种煎蛋的结果

美食编辑亲测10种煎蛋方式:不推荐添加牛奶和使用中火

每种方式都使用了一个鸡蛋和一勺黄油,Askinasi 的整个实验耗时两天时间,用了一根黄油棒和十几个鸡蛋。他表示所进行的每一个成功食谱实验,都尽量做到不造成食物浪费。所以在制作这个故事的过程中,没有一个熟鸡蛋进入垃圾桶–是的,这意味着他把它们都吃了。

在尝试并品尝了 10 种不同的烹饪方式之后,Askinasi 建议不要在鸡蛋加入牛奶或者用中火烹饪。牛奶只是让事情变得湿润和没有味道,而中火在几秒钟内就把鸡蛋完全烤干了。

免责声明:本文系转载,版权归原作者所有;旨在传递信息,不代表OKPAI的观点和立场。

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